Panna cotta.

Vaja läheb:

Rõõsk koor 35%   0,100g

Piima 2,5%             0,100g

suhkur                     0,020g

vaniljekaun              0,025g

sidrun                     0,020g

zelatiinipulber           0,007g

Vesi zelatiini paisutamiseks 0,042g

Valmistamine

Panna cotta

1. Paisutada zelatiin. Selleks lisada zelatiinipulbrile jahutatud keedetud vett. Lasta seista 5 minutit.

2. Riivida sidrunist 1 tl sidrunikoort.

3. Lisada kastrulisse rõõsk koor, piim, suhkur, vanilljekaun ja sidrunikoor.

4. Kuumutada keemiseni keskmisel tulel, aeg-ajalt segades.

5. Lisada paisunud zelatiin kuumale koore-piimasegule.

6. Segada.

7. Kuumutada 1 minut ning kurnata läbi sõela eraldi nõusse.

8. Tõsta vaniljekaun sõelast välja, teha noaga sisselõige, eemaldada seemned ning lisada need koore-piimasegusse.

9. Teha silikonvormid külma veega kokku.

10. Valada koore-piimasegu silikonvormidesse.

11. Asetada külmkappi tarduma ligikaudu kaheks tunniks.